Heo tộc (heo mọi) là món ăn giàu dinh dưỡng, giàu protein và các khoáng chất. Thịt heo tộc không mềm như thịt heo dưới xuôi cũng không dai và cứng như heo rừng nhưng thịt heo tộc khá săn chắc, thơm, ít mỡ. Đặc biệt lớp da heo tộc dày nhưng khi ăn lại mềm còn lớp da bên ngoài vì được tẩm ướp với các loại gia vị cơ bản xen lẫn là một chút phá cách riêng của mỗi nhà hàng tạo nên sự khác biệt.

Gia vị được ướp trong nhiều giờ liền để miếng thịt được thẩm thấu một cách tốt nhất sau đó đem nướng trên than hoa cho đến khi miếng thịt chín và săn lại. Thịt heo tộc ăn kèm với các loại rau rừng, lá cóc, lá mơ, lá tía tô.. khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được rõ sự giòn tan của lớp da và sự hòa quyện giữa vị thơm ngon của miếng thịt và các loại rau đi kèm.